Die Herstellung von Wein ist eine uralte Kunst, die bereits im 2. Jahrtausend vor Christus den Ägyptern bekannt war. Sie verfolgten einen natürlichen Verderbnisprozess und machten sich diesen zu Nutze Diese Steuerung des natürlichen Gärungsprozesses wurde dann durch die Griechen und Römer über ganz Europa verbreitet.

Zuerst wurde der Wein zum Schutz vor Krankheiten und als Arzneimittel angewandt, doch im Laufe der Jahrhunderte wurde er zu einem Genussmittel, so wie wir in heute noch kennen.

Die Mönche des Mittelalters zeichnen sich verantwortlich für die Ausbreitung des Weinbaus und die Verfeinerung des Weinausbaus. Viele Namen der Weinbergslagen deuten noch heute darauf hin.

Die rasanteste Entwicklung der Kellerwirtschaft jedoch spielte sich ab den 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts ab. Immer mehr Technik hielt Einzug in diesen Traditionsreichen Beruf und macht Ihn heute zu einem High Tech Beruf.